Description
Il territorio
La coltivazione di caffè in Etiopia è presente nelle regioni di: Yirgacheffe, Harrar, Limu, Jimma e Sidamo da dove proviene il nostro monorigine. La regione di Sidamo è una vasta area fertile della Rift Valley e si trova ad un’altitudine compresa tra i 1550 e i 2200 metri, il territorio è pieno di vegetazione e grandi cascate ma l’aspetto fondamentale è il suolo ricco di minerali che facilita la crescita della piante della Coffea donando ai chicchi un gusto unico.
La lavorazione
Le drupe vengono raccolte manualmente tra i mesi di agosto e dicembre, successivamente si selezionano le ciliegie mature e acerbe infine vengono spolpate, inserite in acqua per il lavaggio e asciugate, al termine i chicchi vengono confezionati in sacchi grainpro da 60 kg.
In tazza
MONORIGINE ETIOPIA SIDAMO, come molti caffè etiopi ha un’interessante complessità aromatica e presenta una piacevole equilibrata acidità, al palato sono evidenti i sentori di mandarino maturo e di zucchero di canna.
Monorigine consigliato per tutti i metodi di estrazione ma sopratutto per espresso, moka e filtro.
- Regione: Sidamo
- Altitudine: 1800 m
- Farmer: piccoli farmers uniti in cooperative
- Varietà: Heirloom
- Processo di lavorazione: lavato
- Grado: 1
- Gusto: mandarino e zucchero di canna
