Description
Rivivi l’origine
Nel 1790 il Messico iniziò a produrre caffè a livello commerciale grazie ad immigrati europei provenienti dal centro America. A causa dell’instabilità politica dello stato, il primo vero e proprio sviluppo agricolo vi fu solo a seguito della Rivoluzione Messicana con la Ley Des Obreros del 1914 dove molti piccoli produttori furono incoraggiati ad investire seriamente nel settore caffeicolo.
Il territorio
Le piantagioni di produzione del nostro MONORIGINE MESSICO si trovano a più di 1500 m nella zona di Oaxaca. Il 90% della produzione totale è affidata a piccoli farmers, gli appezzamenti di terreno coltivato non superano i 5 ettari, questo fa si che il caffè prodotto sia tutto di altà qualità.
La lavorazione
La maggior parte dei produttori evitano la modernizzazione a favore dei metodi tradizionale. Le drupe vengono raccolte manualmente tra i mesi di gennaio e marzo, successivamente si selezionano le ciliegie mature e acerbe infine vengono spolpate, inserite in acqua e asciugate, al termine i chicchi vengono confezionati in sacchi grainpro da 69 kg.
In tazza
MONORIGINE MESSICO OAXACA presenta un corpo molto delicato e una bassa a acidità, sentori di frutta matura, cioccolato e frutta secca
Monorigine consigliato per tutti i metodi di estrazione ma sopratutto per espresso e moka.
Per una migliore esperienza in espresso ti consigliamo di seguire la nostra ricetta:
- Temperatura acqua: 94,5 °C
- Grammi in: 18 g
- Grammi out: 30 g
- Preinfusione: 4 secondi
- Estrazione totale: 30 secondi
- Regione: Oaxaca
- Altitudine: 1600 m
- Farmer: diversi farmers uniti in cooperative
- Varietà: Typica
- Processo di lavorazione: lavato
- Gusto: frutta e cioccolato
